Bật mí 3 công thức Bánh & Hạnh nhân ăn kiêng không lo béo

Ăn ngon và ăn kiêng cùng bánh hạnh nhân thơm ngon, bùi bùi và giòn rụm. Mời các bạn cùng Qiny học 3 công thức làm bánh ăn kiêng ngon tuyệt cú mèo với Hạnh nhân thơm ngon.

Bánh hạnh nhân truyền thống từ thời Pháp thuộc chỉ đơn giản là một loại bánh được làm bằng bột mì rồi trang trí bằng những lát hạnh nhân mỏng dính thơm ngon bên trên bề mặt bánh.

Ngày nay đã có rất nhiều biến tướng và công thức mới về bánh hạnh nhân, không đơn giản chỉ làm bằng bột mì đâu mà còn có thể kết hợp với hạnh nhân xay nhuyễn ra nữa, nhờ đó làm bánh có độ béo và bùi cực kì cao, ăn ngon lắm luôn, các bạn nên thử và áp dụng nhiều công thức nhé, nếu không hối hận lắm lắm luôn ấy.

Kinh nghiệm làm bánh hạnh nhân ăn kiêng

Trước khi bắt tay vào tìm hiểu những cách làm bánh hạnh nhân, mời những bạn nào có nhu cầu ăn kiêng để giảm cân, cũng như giảm thiểu lượng calo dư thừa tối đa nhất có thể, nhưng vẫn muốn tạo ra những mẻ bánh hạnh nhân thơm ngon béo ngậy thì nên xem qua một số kinh nghiệm của mình nghen, hữu ích lắm ấy:

  • Ăn kiêng thì nên thay thế đường cát trắng thành đường ăn kiêng, như vậy sẽ giúp bạn giảm được tối thiểu 50% lượng calo.
  • 100g đường cát trắng chứa 387 calo.
  • 100g đường ăn kiêng trung bình chứa 200 calo.
  • 7000 calo = 1 ký mỡ của chúng ta

Mẹo chọn nguyên liệu làm bánh hạnh nhân

  • Bột hạnh nhân nên mua hạnh nhân nguyên hạt hoặc hạnh nhân lát về tự xay nhuyễn ra.
  • Đừng mua bột hạnh nhân vì dễ dính hàng độn hoặc hàng dùng chất bảo quản lắm.
  • Đối với hạnh nhân lát, nên lựa những lát đầy, đừng lựa vụn và nát.
  • Bốc lên mùi thơm, không có mùi hôi và mùi lạ hoặc ẩm mốc.
  • Bột mì nên chọn loại ngon và còn hạn sử dụng.
  • Trứng gà nếu lựa trứng gà so thì tăng lượng trứng lên gấp đôi.
  • Socola nên lựa loại socola đen nguyên chất hảo hạng, nếu ai không có thì mới phải thay thế thành bột cacao.

1. Cách làm bánh quy hạnh nhân truyền thống

Nguyên liệu làm bánh quy hạnh nhân truyền thống

  • 100g hạnh nhân lát.
  • 20g bột mì.
  • 30g bơ lạt.
  • 50g đường ăn kiêng.
  • 2 quả trứng gà.
  • 1/2 ống vani.
  • 1 ít muối ăn.

Sơ chế hạnh nhân

  • Bật lò nướng với nhiệt độ 120 độ C trong 10 phút cho nóng trước.
  • Xếp hạnh nhân lát vào khay nướng.
  • Đút vào lò nướng 7 phút với nhiệt độ 120 độ C là xong.

Sơ chế trứng gà

  • Tách lòng trắng trứng gà ra, không dùng lòng đỏ (giữ nấu phở gói bỏ vào ăn đi bạn ^^).
  • Lòng trắng cho vào tô, thêm đường vào, đặt tô này lên nồi nước ấm ấm.
  • Giờ chúng ta bắt đầu đánh cho lòng trắng bông xù lên là ok.
  • Nếu có máy đánh trứng thì đánh cho lẹ nghen.

Trộn bột bánh hạnh nhân

  • Đổ bột mì, vani, muối vào hỗn hợp trứng vừa đánh bông ở trên.
  • Kế đó chúng ta bắt chảo lên, cho bơ vào đun cho chảy ra rồi tắt bếp.
  • Để nguội bơ 5 phút rồi đổ vào thau bột trộn đều lên.
  • Giờ cho hạnh nhân lát vào trộn đều.
  • Bột trộn đều lên sẽ thấy hơi nhão chứ không mịn và vón cục lại nhé.

Nướng bánh hạnh nhân

  • Làm nóng lò nướng với nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút.
  • Lót giấy nến lên khay nướng.
  • Rồi múc từng thìa bột bánh lên và tán thành hình tròn to cỡ 6-7 cm là ok.
  • Đút vào lò nướng với nhiệt độ 170 độ C trong 13 phút là xong.

Cách làm bánh hạnh nhân truyền thống này khá dễ, bánh thành phẩm sẽ rất giòn và thơm, ăn vào có vị bùi bùi béo béo của hạnh nhân, ngọt dịu thôi không gắt cổ đâu và đặc biệt công thức này đã khá ít calo rồi nhé.

2. Cách làm bánh cookie hạnh nhân keto

 Cách làm bánh cookie hạnh nhân keto này mình không đơn thuần dùng hạnh nhân lát trang trí nữa, mà sẽ kết hợp bột mì với bột hạnh nhân, nhờ đó tăng độ béo ngậy và bùi của bánh lên 1 tầm cao mới, giảm độ giòn lại chút nhưng phải nói bánh này ngon xuất sắc luôn.

Nguyên liệu làm bánh cookie hạnh nhân keto

  • 30g bột hạnh nhân.
  • 20g hạnh nhân lát
  • 150g bột mì.
  • 30g bột bắp.
  • 1 quả trứng gà.
  • 150g bơ thực vật.
  • 50-100g đường ăn kiêng.
  • ½ ống vani.

Đun chảy bơ

  • Cho bơ vô tô rồi tán cho nhuyễn ra.
  • Bắt lên bếp đun chảy sơ sơ rồi tắt bếp tán tiếp cho nhuyễn.
  • Cho đường vào trộn đều và đánh cho tan.

Trộn bột bánh làm vỏ

  • Cho trứng gà và vani vào tô bơ trộn tiếp.
  • Kế đó thì cho bột mì, bột bắp, bột hạnh nhân vào quánh cho thiệt là đều.
  • Lấy máy đánh trứng đánh với tốc độ chậm cho chắc ăn.
  • Rồi lấy màn bọc thực phẩm bọc lại và cất vào ngăn mát tủ lạnh 45 phút.

Nướng bánh cookie hạnh nhân

  • Làm nóng lò nướng với nhiệt độ 190 độ C trong 10 phút.
  • Rồi lót 1 miếng giấy nến vào khay nướng.
  • Phần bột bánh thì cho vào túi bắt bánh.
  • Nặn bột thành hình tròn to cơ 6-7 cm là ok.
  • Trang trí những lát hạnh nhân lên cho đẹp.
  • Rồi đút vào lò nướng với nhiệt độ 190 độ C trong 8 phút là đại công cáo thành.

Đảm bảo với cách làm bánh hạnh nhân cookie này thì vỏ ngoài giòn, bên trong xốp và ngọt nhẹ, cắn vào sẽ thấy vị thơm của hạnh nhân lát được trang trí trên bề mặt và độ bùi bùi béo béo của bơ và bột hạnh nhân, ăn cực ngon luôn.

3. Cách làm bánh hạnh nhân socola (chocolate)

Bạn đừng quá chú tâm vào ăn kiêng 100% thời gian, bạn cần cho cơ thể nghỉ ngơi hồi sức, ăn kiêng là cả một quá trình lâu dài, bạn có thể giảm 2-5kg trong thời gian ngắn, nhưng nếu mục tiêu của bạn là giảm 15-20 kg thì nó là vấn đề hoàn toàn khác.

Chính vì thế bạn cần thay đổi khẩu vị, giúp thực đơn ăn kiêng của mình đỡ nhàm chán hơn, mình khuyên bạn nên áp dụng 4 ngày ăn kiêng và 1 ngày ăn thoải mái với lượng calo tối đa 3500 calo 1 ngày bằng cách làm bánh hạnh nhân socola này nhé.

Nguyên liệu làm bánh hạnh nhân socola

  • 120g hạnh nhân lát.
  • 120g bột mì.
  • 150g socola đen.
  • 150g bơ lạt.
  • 6 quả trứng gà.
  • 75-125g đường nâu.
  • ¼ thìa cà phê muối.
  • 120g hạnh nhân lát.
  • 120g bột mì
  • 150g socola đen.
  • 150g bơ lạt.
  • 6 quả trứng gà.
  • 75-125g đường nâu.
  • ¼ thìa cà phê muối.

Đun chảy socola

  • Đặt nồi nước tầm 200-300ml nước lên bếp, vặn lửa vừa.
  • Để tô socola và bơ vào giữa đun cách thủy.
  • Vừa đun vừa khuấy đều đến khi socola tan hết thì tắt bếp.

Trộn bột bánh hạnh nhân socola

  • Giờ cho trứng gà, đường nâu, muối vào 1 tô khác đánh cho thiệt là đều lên.
  • Kế đó mới đổ hỗn hợp socola vừa đun ở trên vào trộn tiếp.
  • Xong xuôi rồi thì rây bột mì cho vào tô ở trên luôn để trộn.
  • Đừng quên bỏ hạnh nhân lát vào trộn luôn nha, không cần giữ lại để trang trí đâu.

Đổ khuôn và nướng bánh

  • Làm nóng lò nướng với nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút trước đi.
  • Rồi hãy lót giấy nến vào khay nướng.
  • Giờ thì đổ bột bánh đều khắp khay nướng, tán tán ra cho mỏng và đều nhé.
  • Xong thì đút lại vào lò nướng với nhiệt độ 170 độ C trong 25 phút

Với cách làm bánh hạnh nhân socola này, khi lấy bánh ra bạn nên cắt thành những miếng vuông vừa miệng nhé, bánh mềm xốp bên trong, thơm ngát bên ngoài, có vị đắng nhẹ và ngọt liệm rất đặc trưng của socola, kết hợp vị béo béo bùi bùi của hạnh nhân ăn rất bắt miệng.

Lưu ý khi làm bánh hạnh nhân

Dưới đây là những lưu ý mình rút ra được khi làm bánh hạnh nhân, cả nhà tham khảo thử nha:

  • Khi nướng hạnh nhân lát, tốt nhất bạn nên làm nóng lò nướng trước rồi hãy nướng hạnh nhân, như vậy hạnh nhân sẽ không bị cháy đen mà vẫn giữ được mùi thơm và cực giòn nhé.
  • Ngoài việc sơ chế hạnh nhân lát bằng nồi nướng thì bạn có thể bắt lên chảo rồi rang sơ rồi tắt bếp là ok.
  • Khi làm bánh hạnh nhân socola, lúc đun chảy socola đen thì đun bằng lửa vừa thôi, đừng dùng lửa lớn nhé, nếu không sẽ làm bơ bị tách lớp và vón cục đó.
  • Để ăn kiêng và giảm calo, tốt nhất các bạn nên khống chế lượng đường mà mình thêm vào, đồng thời nên cân nhắc và giảm lượng bơ thực vật lại, nhờ đó sẽ giảm ít nhất 50-70% lượng calo không cần thiết cho bánh hạnh nhân đó.
  • Chất lượng hạnh nhân cũng là yếu tố quyết định độ thơm và hương vị chính của bánh. Bạn có thể tham khảo hạnh nhân bóc vỏ bạn mua sẽ thật chất lượng nhé: https://freshnongsanviet.com/hanh-nhan-binh-phuoc-say-chin-tach-vo/

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

0342518564