Cải thảo có thể được chế biến thành những món xào, canh, hấp thanh mát, thơm ngon, nhiều chất dinh dưỡng. Đó là lý do cải thảo nhận được sự yêu thích của nhiều người.
Mỗi 100gr cải thảo sẽ chứa hàm lượng dinh dưỡng như sau:
Calories: 12kcal
Carbohydrates: 2.2gr
Protein: 1.1gr
Chất béo: 0.2gr
Cholesterol: 0mg
Natri: 11mg
Kali: 87mg
Cải thảo có màu sắc khá giống với cải bắp, phần lá bao ngoài của màu xanh đậm, còn lá cuộn ở bên trong (gọi là lá non) có màu xanh nhạt, trong khi phần cuống lá có màu trắng. Cải thảo có vị ngọt, tính mát, có tác dụng hạ khí, thanh nhiệt nhuận thấp, có công dụng làm mềm cổ họng, bớt rát, đỡ ho; lại bổ ích trường vị, là loại rau ngon chứa nhiều vitamin A, B, C, E.