Cải Kale

Khi nhắc tới “nữ hoàng của các loại rau xanh”, người ta sẽ nhớ ngay đến cải kale.

Cải kale là một loại cây thuộc họ thân thảo, sống lâu năm với thân cao từ 1 – 1,5 mét. Nó có vị hơi đắng và được xem là có họ hàng gần với các loại rau như bắp cải, súp lơ, cải bruxen hay rau xanh collard.

Không như những loại cải thông thường khác, cây cải kale có phần lá xoăn tít màu xanh hoặc tím, chính vì vậy, chúng còn có tên là cải xoăn hay cải xoăn xanh, cải xoăn tím. Cải xoăn kale được phát hiện lần đầu tiên ở Mỹ vào năm 1669, tuy nhiên, trong một vài năm gần đây, cải xoăn mới được biết đến nhiều và trở nên phổ biến trong bữa ăn tại nhiều quốc gia.

Trên thực tế, có tới 4 loại rau cải xoăn phổ biến, gồm:

• Curly kale: Đây là loại cải kale phổ biến nhất. Nó có hương vị của hạt tiêu và bạn sẽ cảm thấy khá dễ chịu khi thưởng thức.
• Lacinato kale: Chúng còn được gọi là cải xoăn Tuscan, cải bắp Tuscan hay cải xoăn khủng long. Loại cải này có lá hẹp và màu xanh đậm.
• Redbor kale: Loại cải kale này có phần lá hơi gợn sóng và chúng thường có màu đỏ đậm hoặc màu tím.
• Cải xoăn Nga hay cải xoăn Siberia: Chúng có lá dẹt và có viền bao quanh. Trong 4 loại cải thì cải xoăn Nga này là loại khó tìm nhất

Một chén cải xoăn thô chứa khoảng 34 calo; 2,2g protein; 0,5g chất béo; 1,3g chất xơ cùng nhiều chất dinh dưỡng khác như:

• 547 microgam vitamin K (684% DV)
• 10300 IU vitamin A (206% DV)
• 80 miligam vitamin C (134% DV)
• 0,5 miligam mangan (26% DV)
• 0,2 miligam đồng (10% DV)
• 0,2 miligam vitamin B6 (9% DV)
• 91 miligam canxi (9% DV)
• 299 miligam kali (9% DV)
• 1,1 miligam sắt (6% DV)
• 22,8 miligam magiê (6% DV)
• 19,4 microgam folate (5% DV)